高考神菜：素食中的补脑高手

素食中的补脑高手

编者按：一年一度的高考战役即将打响，高考期间一日三餐怎么安排最合理成了很多家长关注的话题，如何搭配才能让考生保持一个良好的状态？高考营养食谱又有哪些？都说药补不如食补，在考生们最紧张时，哪些食物能缓解紧张？哪些食物能增加记忆？下面小编为高考生的家长们准备了高考期间饮食安排及高考营养食谱，希望对广大高考家长及考生们有所帮助！

高考期间的三餐搭配上，怎么才比较合理呢？

学习紧张降低了食欲，应选择孩子平常爱吃的食物，主食数量充足，以保证充足的能量供应。含有丰富B族维生素的杂粮、豆类，对增进食欲能起到很好的作用。家长要把握好饮食多样、适量、平衡的概念，要保证品种多样。”蒋放说，高考期间，家长必须保证优质蛋白质的摄入，可以选用含有丰富的优质蛋白质，和钙、铁、维生素A、维生素B2的食物。

在蔬菜和水果方面，家长应尽量选择不同颜色的食物，因为每一种颜色的食物往往代表了不同的营养物质。多种颜色的蔬菜，既满足了色彩的美感，更让营养比较均衡。蔬菜中还含有钙、镁等矿物质，这些营养元素可帮助考生情绪稳定。

据有关研究表明，对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种：脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。所以，富含这6种物质的食物都可算作是健脑食物，其中素食类较突出的“补脑高手”有：

木耳

含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是补脑佳品。

大豆

植物蛋白质丰富，并含有异黄酮，是天然植物雌激素，作用于大脑的海马记忆中枢能强化记忆。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力，防痴呆症。

莲子百合绿豆汤

食材：绿豆100克，莲子一把，百合1个，冰糖、水适量

做法：

1、将绿豆用清水浸泡2小时以上，莲子洗净备用，百合洗净后掰成片备用；

2、将泡好的绿豆加水用大火煮沸，直至煮到绿豆炸开后转小火，加水并加入莲子继续熬煮；

3、小火煮约10分钟后加入冰糖和百合瓣调味，一边煮一边搅拌，冰糖完全化开后即可关火，放凉后即可食用。放入冰箱中略冷藏后口感更佳。