红肉与疾病：“红肉”不能吃的十项最新医学证据

“红肉”不能吃的十项最新医学证据 （图片来源：资料图）

作者陈惟华简介：英国牛津大学 神经学博士, 爱家自然诊所院长，医界蔬食联盟 发起人之一，《现代食物医学》的作者。

​ ​ 一、增加早逝：

每天多吃一份未加工红肉(85克牛肉、猪肉、羊肉、肉汉堡和肉三明治)，增加13%各种原因所造成的死亡。​ ​

每天多吃一份加工红肉(2片培根28克、1条热狗45克、45克香肠或腊肠等)，增加20%各种原因所造成的死亡。​ ​

若每天吃一份「坚果」或一份「全谷类」来取代一份各种红肉，分别减少19%或14%的早逝。

二、增加心血管疾病死亡：​ ​

每天多吃一份未加工红肉，增加18%心血管疾病的死亡。​ ​

每天多吃一份加工红肉，增加21%心血管疾病的死亡。

三、增加癌症死亡：​ ​

每天多吃一份未加工红肉，增加10%癌症的死亡。​

每天多吃一份加工红肉，增加16%癌症的死亡。

四、增加第二型糖尿病：​ ​

每天多吃1份未加工红肉，增加12%第二型糖尿病的风险。​ ​

每天多吃1份加工红肉，增加32%第二型糖尿病的风险。​ ​

若每天吃一份「全谷类」 (32克一片全麦面包或200克一杯煮熟的糙米饭或麦片) 或一份「坚果」 (28克) 来取代一份各种红肉，分别降低高达23%、21%的第二型糖尿病。

五、增加前列腺癌：​ ​

与五组摄取量中吃最少的一组比较，红肉吃最多一组增加12%所有前列腺癌的危险，增加31%晚期前列腺癌的危险。​ ​

加工肉类吃最多一组，增加7%所有前列腺癌的危险，增加32%晚期前列腺癌的危险。​血红素铁摄取最多一组分别增加 (9%、28%)、烤肉/烧烤最多一组分别增加 (11%、36%)、和benzo[a]pyrene摄取最多一组分别增加(9%、28%)，所有前列腺癌以及晚期前列腺癌的风险。​ ​

亚硝酸盐摄取最多一组增加24%、硝酸盐摄取最多一组增加31%晚期前列腺癌的风险。​ ​

罹患局部前列腺之后，每周吃3份加工红肉 (1份牛猪肉热狗、2片培根、腊肠、57克2节香肠等)，比每周吃少于0.5份者，增加45%恶化转移成为致命前列腺的风险。