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素食健康:菠菜和玉米可防脂肪肝

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素食健康:菠菜和玉米可防脂肪肝

菠菜和玉米可防脂肪肝

过量饮食会导致肝脏中甘油三酯以及胆固醇蓄积,形成脂肪肝。国外最新研究表明,某些食物对脂肪肝有较好的预防和治疗效果,日常可以多吃。

美国俄亥俄州凯斯西储大学医学部的丹妮·马诺尔博士研究发现,菠菜和坚果等富含维生素E的食物能有效防治脂肪肝。实验中,研究人员给罹患非酒精性脂肪肝的小鼠喂食维生素E胶囊后,其症状迅速有了改善。对于成年人来说,建议每天维生素E的摄取量是4毫克。每天吃100克菠菜和一小把坚果,再搭配其他食物就能满足推荐量。研究人员指出,除了菠菜和坚果外,大豆、玉米和橄榄油等均富含维生素E,日常可以适量摄取。需要注意的是,坚果脂肪含量高,每次最好不要超过一把。(生命时报)

春天正是吃菠菜和玉米的好时候,菠菜富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜素含量略高于胡萝卜;维生素C的含量比大白菜高2倍,比白萝卜高1倍。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为,玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,促使发挥营养作用的效果。玉米可口,菠菜鲜嫩,搭配不同的食材,既有蔬菜的原滋原味,又鲜香可口,而且颇具养肝明目、益智健脑抗衰老。

芝麻菠菜

材料:菠菜200g、芝麻仁50g、枸杞子10粒、盐适量、糖适量、橄榄油适量

做法:

1、菠菜洗净,入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟;略挤去水分,放进大碗;

2、芝麻仁用小火慢慢煸炒炒至颜色金黄,冷却备用;

3、枸杞子用温水略泡,冲洗干净;

4、菠菜抖散,加入盐、橄榄油、芝麻、枸杞拌匀即可。

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