太虚大师谈近代西方素食风潮

人生之大问题，曰衣、食、住、行。单论食之一项，吾人自累世来，缺乏合理思想，习成肉食。迨知识渐进，习亦渐改。故素食戒杀，为进化程式中当有之事。吾前曾往德国，于着名之城市，亦遇见素食馆三、四处。某大学附近有规模宏大之素食馆，就食者多该大学之学生。在纽约、巴黎等处，素食之风，亦颇盛行。欧美一致提倡，确是大好现象。考其原由，不外四端：

一、博爱精神：人与禽兽，均是动物，好生恶死，知痛觉痒，曾无有异。况物类愚癡，应加保护，令减痛苦。西人素主保护动物，现更由保护动物而进为素食主义，足征博爱精神，为人类进化之表现也。

二、卫生观念：动物被杀，必发瞋恨，一种毒素随之而生，顷刻间遍满全体。食其肉者必受其害，此从试验证明，不可不信。又生活原素，都含藏在植物中，一入动物体内，即时变坏。食肉养生，近世认为谬见。再据西人考验，人生细胞变换，与食品有直接关系。久食牛肉者，变为牛性而好斗，前次欧战之剧烈，亦为食牛肉之结果云。